春は野草の季節です

こんばんは!

サイコパスの郵便屋さんです。

 

三月に入り、やっと暖かくなってきましたね(^^♪

筆者の誕生月ということもあり、大好きな季節です。

三月の風は、時を超えますからね。

あてのない散歩を、ゆっくりと。

すじ雲の空と、思い出を味わう事にしましょう。

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さて、春といえば野草の季節です。

無料の食い物(野草)がそこらの道端や山辺に群生する、夢のような季節ですw

筆者も、金がない一人暮らし時代は、よく自転車で摘みに行っておかずにしていたものです。

今日は、筆者が選ぶ、春の(食べられる)野草ベスト3を発表したいと思います!

選定基準は

①生産性(収穫しやすさ、下処理の手間、調理の汎用性など)

②食味

③栄養

の3点です(★5点満点評価)

第3位 ウワバミソウ(水ぶき)

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生産性 ★★★★★

食味  ★★★★

栄養  ★★★★

筆者の地元では「水ぶき」と呼ばれる、超メジャーな野草です。

お揚げさん(厚揚げ)と一緒に、しょうゆ、みりん、酒、ごま油で炒め煮したものがド定番ですね。

法事なんかで親戚が集まると、たいてい誰かがタッパーに入れて持ってきます。

ほら、水ぶき炊いてきたさけ、みんなで食べよさ!

てな感じでw

味は全くクセがなく、シャキシャキした食感がたまりません。

山菜らしい苦味やえぐみも全くないので、逆に山菜好きの人には物足りないかも知れませんね。

 

あく抜きも不要なので、調理の手間もかかりません。

さっと湯がいて、塩昆布と一緒にお浸しにしても美味しいです。

 

収穫の際は、ジメジメした日陰の山肌、沢の近くが狙い目です。

根っこが赤っぽいので、見わけ易いと思いますよ。

群生しているので、短時間で大量に収穫できます。

葉っぱは邪魔なので、その場で取っちゃいましょう。

栄養素も、ビタミンCと筆頭にB1、B2が豊富。

抗酸化作用と抗がん作用もあるらしいですが、この辺はよく分かりませんw

 

ということで、収穫し易く、下処理も不要、調理も簡単で栄養価も高い、という事なしの優等生です。

投資でいうと、バンガードVTIみたいなもんですw

第2位 よもぎ

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生産性 ★★★

食味  ★★★★

栄養  ★★★★

草餅にすると最高です!

レシピより少し多めに入れるのがおすすめ。

目が覚めるような、鮮烈な春の味です。

 

餅との相性がベストマッチング過ぎて、他の用途があんまりないですね。

味、香り、食感とも主張が少々過ぎるようです。

たぱぞう氏の言う所の、おやんちゃ野草ですねw。

野草界のレバナスとでもいいますか。

ハマった時は最高のリターン!てな感じです。

 

沖縄では、ヤギ汁に入れるそうですね。

毒を以て毒を制す、てな感じでしょうか(沖縄の方、すいません!)

 

先端の柔らかい部分を摘みましょう。

そこら中に生えてますが、道端のものは犬の小便が掛かってるので避けるとよいです。

下処理も、あく抜き必須なので少々面倒です。

繊維質が強いので、すり鉢でしっかりすりましょう。

第1位 菜の花

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生産性 ★★★★★

食味  ★★★★★

栄養  ★★★★★

栄えある第1位は、菜の花です!

これを野草にカテゴライズすべきかは、意見が分かれるところでしょう。

筆者としては、道端に自生していて、かつ無料で収穫できれば、それは野草ですw

 

味は当然ながら最高です。

独特のホロ苦さが、口の中いっぱいに春の訪れを告げます。

冷凍物では、こうはいきません。

シンプルに、おひたしで頂くのがおすすめ。

筆者は、これが大好きで、食べだすと止まりません。

ボウル1杯くらい食べますねw

 

収穫簡単、あく抜き不要、調理の汎用性も高く、栄養満点で最高においしい。

もう、基本中の基本アイテムですね。

ドラクエでいう、はがねのつるぎみたいなもんです。

果実系は、見て楽しむが好し

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写真はグミの実です。

野生の果実系は、美味しそうな見た目に反して、実際食べるとガッカリすることが多いですね。

グミも、口の中がシブシブになりますw

冷蔵庫でしっかり冷やすと、ましになりますが。

 

配達先のおじいちゃんで、いつもグミの実をくれる人がいるんですよね。

あ、昨日はありがとうございました。美味しかったです!

本当はあんまり美味しくなかったのですが、お愛想でそう言ったんです。

そうしたら、会うたびにくれるようになっちゃいましてw

毎日、冷蔵庫で冷やして必死に食べてました。

 

ということで、果実系は見て楽しむのが一番です。

野菜、フルーツはテクノロジーの産物

野草や野生の果実を食べてると、味覚のハードルが下がりますw

限界効用逓減法則の、時間軸が巻き戻るのです。

一人暮らし時代、たまに食べるホウレンソウの美味しいこと!

ホウレンソウってこんなに甘かったんだ!サニーレタス、柔らけ~!

てな感じですw

 

そもそも、野菜・フルーツは「人間好みの味・食感」という要素で、野草を抽象化したものです。

一見、純粋な自然のめぐみに見えても、そこには紛れもなくテクノロジーが作用しています。

 

私たちは、土とともに暮らしたとしても、やはり「テクノロジーによる抽象化」の恩恵を受けているんですね。

野草の判断に迷ったら、アプリに相談しよう

これ、なんて野草だっけ?

判断に迷ったら、アプリを使うのがおすすめです。

PictureThis:撮ったら、判る-1秒植物図鑑

PictureThis:撮ったら、判る-1秒植物図鑑

  • Glority Global Group Ltd.
  • 教育
  • 無料

apps.apple.com

カメラで撮るだけで、植物名を教えてくれます。

筆者なんて、図書館で借りた分厚い植物図鑑を持ち歩いてましたからね。

これ、ヨメナだよな~?なんてぶつぶついいながらw

 

便利な世の中になったもんです。

山歩きをした際に、いろんな植物を調べてみると楽しいですよ。